Pour 6 personnes, préparation : 20 minutes, cuisson : 30 min + préparation de la pâte.
Cuisson : four, MAP programme « pâte à pain/pizza »
Ingrédients :
- 300 g de farine mix pain SG
- 300 g d’eau tiède
- 4 c. à s d’huile d’olive + 2 c. à s
- 1 c. à café de sel fin
- 2 c. à soupe de psyllium
- 2 c. à soupe de moutarde compatible150 g +150 g de champignons (blancs ou de votre choix) frais
- 150 g de gruyère râpé
- 3 c. à soupe de crème fraîche allégée
- 1 sachet de levure de boulangerie sèche (Briochin)
- Facultatif : du sel (pour la crème)
Déroulé :
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Dans la cuve de la MAP, verser l’eau tiède, le psyllium, le sachet de levure et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Laisser la levure mousser quelques minutes. Émincer les champignons en dés ou en lamelles. Programmer la MAP sur « pâte à pain/pizza », et au bip ajouter 150 g de champignons émincés en lamelles ou en dés. Vingt minutes avant la fin du programme, préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
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Étaler la pâte sur une plaque munie d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Mouiller bien les mains et étaler la pâte à l’aide de celles-ci pour obtenir un rectangle ou un ovale. Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde. Répartir la crème à la moutarde sur la pâte en laissant 1,5 cm de bord.
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Saupoudrer avec les lardons fumés et les champignons émincés restants, puis enfourner pendant environ 20 minutes. Sortir du four, ajouter le gruyère râpé, et remettre au four pendant environ 15 minutes (le fromage ne doit pas brûler). Cela permettra à la fougasse de finir de cuire et de dorer légèrement.
Servir avec des crudités ou de la salade.
Note : le psyllium va ajouter un peu d’élasticité à la pâte.