Pour 6 personnes, préparation : 20 minutes, cuisson : 35-40minutes à 170° (Th-6)
Cuisson au four, un moule à manqué de 24 cm de diamètre, papier cuisson, mixer
Ingrédients :
- 250 g d'haricots rouges cuits en boîte
- 200 g de chocolat au lait
- 60 g de sucre roux ou Muscovado
- 1 c. à soupe d'huile de coco
- 3 gros œufs
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- 3 petites pommes épluchées coupées en quartiers
- Facultatif : une pincée de cannelle
Déroulé :
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Préchauffer le four à 170°. Rincer les haricots rouges et les mixer avec le sucre et l'huile de coco.
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Faire fondre le chocolat au bain marie (en éteignant le feu sous la casserole, mettre un couvercle sur votre saladier et patienter 5 à 7 minutes avant de mélanger doucement à la spatule) et le mélanger à la pâte obtenue, puis ajouter les œufs entiers un par un en fouettant au batteur électrique.
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Verser la préparation dans un moule à manquer de 25 cm de diamètre tapissé d’une feuille de papier cuisson, répartir les quartiers de pommes et enfourner pendant 35-45 minutes à 170-180 °C. Une lame de couteau doit ressortir légèrement humide mais pas enrobée de pâte.
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Laisser refroidir 15-20 minutes avant de le démouler. Saupoudrer de sucre glace.
Variantes : remplacer les pommes par des morceaux d’ananas en boite égouttés, des fruits rouges ou des poires.
Si vous préférez utiliser des haricots rouges sec et les cuire, vous pouvez les faire tremper pendant 12 heures et les cuire pendant 1 h 30. Ils doivent être fondant. Pour 250 g de haricots cuits, comptez 125-130 g de haricots secs non-cuits. Avec cette version, j’ai ajouté un œuf entier en les mixant pour obtenir la texture désirée et garder le gâteau fondant.
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