Fougasse aux champignons
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min + préparation de la pâte
Cuisson : four, MAP programme « pâte à pain/pizza »
Ingrédients :
- 300 g de farine mix pain SG
- 300 g d’eau tiède
- 4 c. à s d’huile d’olive + 2 c. à s
- 1 c. à café de sel fin
- 2 c. à soupe de psyllium
- 2 c. à soupe de moutarde compatible150 g +150 g de champignons (blancs ou de votre choix) frais
- 150 g de gruyère râpé
- 3 c. à soupe de crème fraîche allégée
- 1 sachet de levure de boulangerie sèche (Briochin)
- Facultatif : du sel (pour la crème)
Déroulé :
Dans la cuve de la MAP, verser l’eau tiède, le psyllium, le sachet de levure et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Laisser la levure mousser quelques minutes. Émincer les champignons en dés ou en lamelles. Programmer la MAP sur « pâte à pain/pizza », et au bip ajouter 150 g de champignons émincés en lamelles ou en dés. Vingt minutes avant la fin du programme, préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Étaler la pâte sur une plaque munie d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Mouiller bien les mains et étaler la pâte à l’aide de celles-ci pour obtenir un rectangle ou un ovale. Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde. Répartir la crème à la moutarde sur la pâte en laissant 1,5 cm de bord.
Mixer au blender ou au mixer plongeant, vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin par du sel ou plus d’épices, répartir dans des coupelles ou petits bols, saupoudrer avec le décor.
Décor (selon votre vchoix ) : dés de chorizo, noisettes grillées concassées, copeaux de noix de coco, graines de courges
Servir avec des crudités ou de la salade.
Note : le psyllium va ajouter un peu d’élasticité à la pâte.
