Tailler les courgettes en petits dés, puis les faire revenir avec la demi-gousse d’ail hachée, les échalotes et les dés de poivron dans une sauteuse à feu doux avec l’huile d’olive pendant environ 15-20 minutes.

Pendant ce temps, enlever la croûte du Chaource (ou du chèvre), le détailler en petits morceaux, puis ciseler l’herbe aromatique choisie.

Lorsque les courgettes commencent à compoter, mouiller avec le bouillon, ajouter les dés de Chaource, puis faire fondre sur feu moyen.

• Mixer hors du feu avec l’herbe aromatique choisie, assaisonner et réserver.

• Bien mélanger avant de servir et servir tiède ou froid selon votre préférence.