Oeufs mimosa à la betterave
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 6 oeufs durs
- 60 g de betterave cuite
- 50 g de Philadelphia ou fromage frais à tartiner
- 1 c. à soupe de moutarde compatible SG
- Sel et poivre du moulin
- Facultatif : 6 brins de ciboulette pour la finition
Déroulé :
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 1
Écaler les œufs durs puis les couper en deux.
Etape 2
Mettre les jaunes dans un petit mixeur.
Etape 3
Ajouter la betterave cuite coupée en gros dés.
Etape 4
Ajouter le fromage frais, la moutarde, du sel et du poivre du moulin.
Etape 5
Mixer en purée.
Etape 6
Réserver au frais puis garnir les œufs à l’aide d’une poche à douille avec le mélange à la betterave.
Etape 7
Servir avec un peu de ciboulette ciselée.
Variante : remplacer le fromage par de la mayonnaise, c’est plus calorique mais aussi bon.
Bon appétit !
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